samedi 21 avril 2012

Epinards à la ricotta et oeuf mollet


Le repas du dimanche soir est souvent problématique : pas grand chose dans le réfrigérateur, pas envie de faire la cuisine mais envie de finir la semaien avec un repas léger pour se donner une petite illusion d'équilibre! Le congélateur me donne aussi du fil à retordre car peu de légumes. Les caprices glacés me donnent l'obligation de cuisiner des épinards. Réflexe d'enfance oblige, le repas "facile" pour ma mère était épinards-oeufs durs. Bingo, j'ai mon menu, avec un peu de ricotta à la place de la crème. Une envie de défi pointe son nez : je décide de faire des oeufs mollets. Et je peux vous dire que c'était très bon! Un chérichou conquis en cette fin de semaine.
Pour faire un oeuf mollet, sortir les oeufs du réfrigérateur. Faire bouillir une casserole d'eau avec une pincées de gros sel et un peu de vinaigre blanc (pour faire coaguler l'oeuf s'il se casse). Quand l'eau boue, plonger les oeufs pendant 5 minutes. Sortir les oeufs et les plonger dans de l'eau froide avec des glaçons pour arrêter la cuisson de l'oeuf. Retirer la coquille, et déguster!

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