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Affichage des articles du décembre, 2012

Brick à la pomme-rhubarbe

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Trop de pommes qui commencent à se gâter, un fond de rhubarbe congelée, il faut que j'en fasse quelque chose de gourmand. Oh, mais ça tombe bien, j'ai fait des restes de brick. Ce sera donc le dessert aux restes! J'en ai fait une recette très simple mais bonne et jolie en plus.
Ce n'est rien d'autres qu'une compote de pomme-rhubarbe maison, dans des caissettes consommables. On mange tout même le contenant! Une association sympa entre le croquant de la feuille de brick avec le fondant de la compote. À manger chaud ou froid, selon les goûts!
Pour mes compotes maison, j'ai un récipient miracle. Je ne suis pas une grande fan de Tupperware®, mais j'avoue que celui-là, je m'en sers souvent. J'en avais d'ailleurs déjà parlé ici. L'avantage est qu'il permet de faire des compotes sans sucre ajouté. 

Ingrédient pour 5 caissettes :
3/4 grosses pommes 2 poignées de rhubarbe en morceaux (ici congelée) 1 CS d'eau
feuilles de brick huile (ici d…

Idées salées pour un buffet de fêtes

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Que ce soit pour le jour de l'an, un anniversaire, ou toute autre fiesta, le buffet a le mérite d'être pratique car la maîtresse de maison n'a pas besoin de s'absenter pour vérifier la cuisson du gigot. Cela dit, faire un buffet mérite de l'organisation. Primo, il faut savoir ce que l'on va cuisiner. Deuxio, l'idéal est de faire de petites bouchées pour que ce soit facile à manger même avec sa flûte à la main. Et c'est plus joli qu'un cake coupé en tranche. Tercio, il faut prévoir suffisamment de quantité. Les bouchées c'est joli, mais comme on a l'impression de grignoter trois fois rien...on mange trois fois plus! Et oui, dure réalité pour les petites mains aux fourneaux. Il faudra donc prévoir suffisamment, et se torturer pour faire de jolies petites gourmandises!
Ceci étant dit, faire un joli buffet est toujours tentant, même lorsqu'on sait ce qui nous attend. Cette année encore, je ne fais pas le jour de l'an chez moi, du coup, …

Cookie aux myrtilles et flocons d'avoine

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Pour certains, la période de Noël s'associe aux sablés, pain d'épices et autres biscuits. Cette année, à la maison ce sera cookie! Après les cookies à la crème de marron,voici une variante de mes désormais auto-proclamés célèbres cookies aux flocons d'avoine. Après les muffins aux myrtilles, il me restait encore des fruits à utiliser. Elles étaient un peu trop "passés" pour être déguster telle quelle. Du coup, pourquoi pas en faire l'ingrédient phare du cookie à la place des traditionnels fruits à coque.

Une recette gourmande, toujours aussi moelleuse. Les fruits apportent une touche de fraîcheur et de fondant. La myrtille reste définitivement une valeur sure pour faire un bon dessert, à mon avis. En tous cas, c'est un de mes ingrédients favoris désormais. Une variante des cookies encore validée puisque manger dans l'heure!



Ingrédients (environ 15 cookies) :

150g de beurre demi-sel mou
120g de sucre cassonade
50 à 70g de myrtilles
200g de farine
1 oeu…

Cookie à la crème de marron

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Houalalala, je me suis laissée happer par le boulot et la magie de Noël ! Mais hors de question de ne pas passer vous souhaiter un joyeux Noël! Et bien sûr, je me devais de vous amener une petite douceur des plus originale : Un cookie à la crème de marron.
Le cookie, j'aime beaucoup. Aussi bon chaud que froid, il s'accommode d'un thé, d'un chocolat, d'un jus de fruits... Parfait donc pour mon petit pot de départ. Un remplacement de deux semaines, c'est peu mais c'est assez (cétacé?) pour cuisiner!
La crème de marron, délice des temps froids, vient ici se loger dans un biscuit pour lui apporter du fondant et une petite touche de douceur. Peu de personnes ont réussi à me dire ce qu'il y avait exactement dedans... C'est une recette originale, qui change tant au goût qu'à la texture mais très simple à réaliser.


Mais, je n'ai aucun mérite, car c'est Kaderick qui a imaginé cette recette. Vous la trouverez ici. Devant cette beauté, j'étais…

Muffin aux myrtilles

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Il y a peu je tombe sur une occasion en or : de belles grosses myrtilles! Depuis le temps que je me disais qu'il faudrait que je parte à leur recherche. Elles sont venues à moi les mignonnnes. Aussitôt vues, aussitôt achetées. Succulentes au goût, j'avais un petit doute sur ce que j'allais en faire : une fameuse tarte aux myrtilles qui a toujours ma préférence au resto ou un muffin aux myrtilles qui me déçoivent toujours autant en formule sandwiche (prononcer sandouiche, j'adore!)...Hmm hmm, mes multiples livres de pâtisserie auront le dernier mot :
Tiens, tiens, voici un livre qui ne m'a encore jamais servi. Un bien joli livre prometteur pourtant : Un goûter à New-york avec ces pâtisseries mythiques.

Le must? J'ai tous les ingrédients dans mes placards! Pas une seconde de plus, je m'active pour réaliser ses muffins prometteurs.



Ingrédients pour une grosse dizaine de muffins (avec mes petites modifications)

100g de myrtilles
150g de confitures de myrtilles

Lasagnes légères aux 4 fromages

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Cela faisait longtemps que j'avais acheté des feuilles de pâtes, mais que je ne trouvais pas le temps de m'atteler à la confection de lasagnes. Un peu comme pour écrire les articles en fait! Il me faut un p'tit coup de pied au derrière en fait! hihi
Ici, j'ai repris l'idée d'une amie de ma soeur : oublier la béchamel pour laisser la place à la mozzarella. On obtient une garnitures plus légère autant en bouche qu'en calorie. Je ne suis pas une grande fan des lasagnes car trop bourratif à mon sens. Mais celles-ci, j'aime bien!
Ingrédients pour un plat de 4 personnes :

5 plaques de pâtes à lasagnes

1 brique de purée de tomates 2 oignons jaunes 3 steacks hachés huile d'olive feuilles de basilique 3 CS de fromage blanc 2 cc de maïzena sel/poivre/paprika/gingembre en poudre
parmesan gruyère râpé 1/2 bûche de fromage de chèvre 2 boules de mozzarella 1 CS de crème fraîche
Faire bouillir de l'eau et y tremper les feuilles de pâtes.
Faites revenir les oig…